O queridinho do cearense: conheça o Cuscuz Fartura
O cuscuz é a alma da nossa culinária, mas no Ceará, ele ganha uma roupagem de realeza quando o assunto é o “Cuscuz Fartura”. Unindo o milho ao sabor marcante da carne de sol, do queijo coalho e da calabresa, esse prato se tornou o companheiro ideal tanto para começar o dia quanto para um jantar reforçado.
O toque especial da chef Verônica Torres
Para aprender os segredos dessa iguaria, conversamos com a chef Verônica Torres, que traz em sua trajetória 22 anos de experiência na gastronomia. Tudo começou de forma humilde, quando ela assumiu o buffet do aniversário da própria filha e descobriu sua vocação. Segundo a especialista, o grande segredo para um cuscuz que não fica seco é a hidratação cuidadosa da massa com leite de coco e leite integral, garantindo uma textura úmida e macia.
Ingredientes necessários
Para preparar essa delícia na sua casa, você vai precisar de: 230g de farinha de milho, sal a gosto, 200ml de leite de coco, 100g de queijo coalho em cubos, 100g de calabresa frita, 130g de carne de sol desfiada e refogada na manteiga da terra, 500ml de leite integral, 30g de cheiro-verde e a gordura de sua preferência para untar.
Passo a passo para não errar
Comece hidratando a farinha de milho com o sal e o leite de coco. Em seguida, incorpore a carne de sol, a calabresa e o queijo, deixando a mistura descansar por 5 minutos. Após o descanso, adicione o leite integral, que fará a massa ganhar volume. Transfira para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, baixando para 160°C durante o cozimento. O tempo ideal no forno é de 15 a 20 minutos.
Dicas de ouro para servir
A paciência é um ingrediente essencial: após tirar do forno, aguarde cerca de 15 minutos antes de desenformar para garantir que o prato mantenha o formato perfeito. Na hora de servir, abuse da carne de sol e do cheiro-verde por cima para fazer jus ao nome. A chef ainda ressalta que essa massa é versátil e pode ser preparada na cuscuzeira tradicional ou até no micro-ondas. E para uma experiência tipicamente cearense, não esqueça: um ovo frito na manteiga e aquele café coado na hora são o acompanhamento perfeito.
Edição: Portal Itarema Direto.
Foto da capa: Reprodução.
